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烹饪鸡胸肉很容易把它做老，像随处可见的煎鸡胸肉，厚厚一大块，真的是老到咬不动。这道菜正是把很大一块鸡胸肉切成一小条一小条，然后进行腌制，煎出来以后不仅味道好，而且软嫩，不会老。大的不好处理，那就把它分解成小的来处理，颇有点数学上积分的意思。 用料： 鸡胸肉 鸡蛋 生粉 孜然粉 生抽 料酒 油 香煎孜然鸡柳的做法： 1、首先，将鸡胸肉切成条状。宽1厘米，厚7至8毫米，长度大家自己掌握，可长可短。将切好的鸡胸肉置于一锅内，加入生抽、料酒以及大量孜然粉，抓匀，然后再加入油和大量生粉，抓匀。腌制大概15分钟。 2、然后，打三个鸡蛋在碗内，再向碗内加入生粉和一点点热水，打匀，此步为制浆。 接着倒油入平底锅内，油可以多一点，量最好是能铺满锅底，用中火，煎鸡柳的全过程都是用中火。 3、油热后，先将腌制好的鸡柳放入混合了蛋液和生粉的碗内裹上一层浆，再放入锅内煎。 4、一面煎大概20秒后翻面，翻面后可以看出之前煎的那一面是焦黄色的，再煎大约2分30秒，此过程中可以给鸡柳翻个面。 5、当然啦，一次可以多煎点。 6、煎好之后就可以出锅了。也可以搭配些酱料蘸着吃。辣酱什么的都可以，看个人喜好了。小胖子觉得搭配上cocktailsauce（鸡尾酒酱？）也不错，风味独特。 |
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