 鸡胸本身脂肪少，煎鸡胸最常见的问题就是又干又没味。 用料： 鸡胸肉 1斤 盐 适量 白胡椒 要多一点 黑胡椒 少来一点 番茄酱 适中 Frank's Redhot辣酱（可省略） 适中 橄榄油 适中 【健康三餐】鲜嫩多汁的煎鸡胸的做法： 1、鸡胸切条，用盐、白胡椒、黑胡椒、番茄酱拌匀，每一条都沾上酱汁。备用。 2、锅中抹一层油，大火烧热铸铁锅，要热透，到冒烟。这样才能保证肉里的汁水不外流。 3、放鸡肉，火稍微调小一点，放进去就不要动鸡肉了，等到鸡肉边缘变白了（很快），掀起来看下面有明显的焦痕了，翻面。 4、翻面后煎的时间会比第一面要短，稍微一煎就可以了，看变色了有焦痕就赶快拿出来。时间长了就不好吃了，发柴了。（刚煎好的太好吃了，我经常是一5、边煎一边吃） 6、煎鸡肉的同时，焯个蔬菜，或撕点生菜，就是一顿美味了。  小贴士： 1，鸡肉放进去，判断火大小合适不合适的方法，还是看锅里是不是冒烟，如果冒呛人的烟说明火有点大，如果鸡肉比较温吞没有明显的滋滋声，说明火小了。 2，煎东西全在火候，多做几次摸透了自己火和锅的脾气就好了。 |
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