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菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 工艺：炖 马哈鱼炖五花肉主料：鲑鱼250克,猪肋条肉（五花肉）500克 马哈鱼炖五花肉辅料：胡萝卜50克 马哈鱼炖五花肉调料：白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克 马哈鱼炖五花肉的做法： 1. 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉； 2. 大马哈鱼（三文鱼）切成长段； 3. 胡萝卜切成小方丁。 4. 将葱切段，姜切片备用； 5. 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出； 6. 将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色； 7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色； 8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用； 9. 放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。 |
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