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酸菜羊肉丸子主料：羊肉适量 酸菜羊肉丸子辅料：猪血3块，酸菜适量，粉丝适量，鸡蛋1个，香菜几根 酸菜羊肉丸子的做法 第1步羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅 第2步羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲 第3步酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用 第4步鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软 第5步炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒 第6步放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火 第7步放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟，撒上香菜即可 |
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