|
鲜汤羊肉水饺主料：小麦面粉（特制）适量、羊肉适量 鲜汤羊肉水饺辅料：虾适量、菠菜适量 鲜汤羊肉水饺的做法 第一步：包饺子 第1步和面：将材料A（除水外）饺子粉适量、盐少许、温水适量和在一起，边和边加水，直到没有多余的面粉，揉成面团，盖上湿布醒半小时（中间要揉两次） 第2步调馅：将羊肉剁碎，大葱和姜切末（大葱要多放一些），放入容器中，加入调料中除油外的所有调料，按一个方向一边搅拌一边加水，直至调成干稀合适的馅料，再加入油拌匀 第3步包饺子：将面揉成长条，揪成硬币大小的剂子，擀成薄皮，包入肉馅，合好。烧开一锅水，下入饺子煮熟捞出，放入汤碗中 第二步：调汤 第1步准备好菠菜（或其他的叶菜）、葱花、姜丝、高汤（鸡汤最好，最鲜，没有也可用高汤粉调）和鲜虾仁 第2步起净锅，入高汤、姜丝烧开，下入虾仁、菠菜叶，待虾仁变色后下入葱花、盐调味 第3步将烧好的汤倒入饺子碗中，淋上香油（若是鸡汤可不加）或加点香菜碎即可 |
精彩评论