 用料： 普通面粉 200G 热水 60G（面粉吸水性不同 用水量也有差异） 凉水 60G 肉馅 100G 糯米 150G（提前半天泡制） 玉米丁胡萝卜丁豌豆丁或者香菇 可有可无，加上更好看 生抽 老抽 蚝油 盐 料酒 等 粮仓烧麦的做法：（附带烧卖皮制作） 1、面粉称重。慢慢加入热水拌匀后，在加入凉水拌匀。 2、把面揉至光滑，盖盖醒30分钟左右。 3、五花肉剁碎，边剁边加生抽，更易入味。 4、至少提前半天泡糯米。滤出多余的水分。高压锅内隔水蒸18分钟。米碗内不需要用水。 5、将剁好的肉馅下热油锅炒熟。加生抽，喜欢颜色深的就再加点老抽。  6、翻炒均匀关火。 7、将蒸好的糯米倒入关火的肉馅锅内拌匀。根据各人口味加盐调匀。加入鸡精即可。 8、倒入事先在热水内泡好的三彩丁。没有就不用加了。加了好看一点。你还可以加点香菇碎什么的。我儿子不吃香菇所以我就没加香菇。  9、下面是制作烧卖皮。你也可以买现成的饺子皮。不过口感略有区别。 10、醒发好的面团揉光，分成若干个小面剂子。比饺子的面剂子稍微大点。 11、把面剂子埋入面粉中擀圆。我不会擀圆，就用了压花器。 12、面皮全部压好。 13、面皮中间放馅。包制手法如图。其实就像捏蒸包一样只是不忘中间收口。 14、转圈捏啊捏看明白了吗。 15、一般捏8、9个褶子就差不多了。褶子也别捏多了。  16、上蒸锅，上汽蒸10分钟即可。肉馅和糯米都是熟的，不用怕时间短了。然后关火，不要开盖，先焖5分钟再开盖。 17、可以沾着料汁吃吃。香醋生抽酱油香油混合一下即可做成料汁。  小贴士： 1、写的很详细了细节什么的都在步骤里了仔细看一下就能成功。 2、馅料可以稍微比平时多放点咸。因为糯米吸味 3、可以一次多包几个，放冷冻里，随吃随蒸 |
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