炒基围虾

炒基围虾

来源：健康食疗网发表时间：2013-11-24

因为害怕过敏，所以一直不太敢吃虾，吃虾过敏也是来广东之后才有的，现在想想可能是因为对这里的气候不适应，这里的湿气太重，所以广东夏天都是不怎么吃辣椒的，容易有热毒，都是煲汤来除湿的。

现在是冬天，没有湿热，所以没关系。上次看了采衣的油爆虾，流口水哦，现在自己也来试试啦！

炒基围虾

做法：

1。配料：葱，姜，蒜，辣椒（酌情）。调料：油，盐，老抽，料酒

2。油锅烧热，倒入虾。这是第一遍过油。等虾变色弯曲后，水分也出来差不多了，就盛起来。

3，第一遍盛起之后，锅里没什么油了，再添上适量的油，旺火烧热，虾下锅，第二遍比第一遍的颜色明显深了，虾皮看起来酥了。

4。煎到虾皮酥了，就赶快盛起，否则就要糊了。

5。锅里剩下的油刚好够用，下葱姜蒜辣椒，爆香。

6。倒入虾翻炒，调入盐，料酒，然后老抽。可以稍微放一点水，盖锅盖焖一小会。

7。出锅了。

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