 用料： 低筋面粉 150克 黄油 70克（60克+10克） 细砂糖 55克（15克+40克） 水 68克（48克+20克） 苹果 300克 柠檬汁 1小勺 盐 少许 玉米淀粉 10克 蛋液 少许 小小苹果派的做法： 1、准备好所需材料。 2、60克黄油室温软化后加入低筋面粉和15克细砂糖，用手揉匀。 3、加入48克水，揉成面团。 4、苹果去皮切丁备用 5、炒锅放入10克黄油 6、放入切好的苹果丁翻炒，加入淀粉、盐、柠檬汁以及剩下的糖（40克）和水（20克）翻炒。  7、炒至馅料变得浓稠后出锅备用。 8、将面团等分成6大分，每一份再按2:1的比例分成2分。 9、取较大的面团（比例为2的面团），用擀面杖擀成薄片。 10、用手轻压派皮，使派皮紧贴在模具上，移去多余的派皮，并用牙签在派皮底上叉一些小孔。 11、取小面团（比例为1的小面团），用擀面杖擀成薄片，切成小长条。  12、在派皮盏里填入苹果馅，将切好的长条在盏表面交叉编成网格。表面刷上蛋液。预热烤箱。先以200度烤15分钟，再将温度调至175度烤25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。  |
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