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用料： 巴沙鱼片 250g 蛋清 20g 生粉 25g 美极鲜酱油 10ml 食用油 30ml 姜 少许 香葱 少许 花椒 适量 生菜 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量 干辣椒 适量 油淋巴沙鱼片的做法： 1、巴沙鱼解冻后切成薄片。 2、将鱼片拭干水分，放入容器中，调入盐、料酒、白胡椒粉，用手反复抓匀，放蛋清拌匀，最后放入生粉抓匀。 3、锅中倒入清水煮沸，鱼片快速滑水。 4、生菜铺在盘底，放入滑水后的鱼片，倒入美极鲜酱油。 5、香葱和姜切丝。放于鱼片上，再放入干辣椒段和花椒。 6、锅中倒入食用油，烧至微微冒烟，将滚油淋入盘中即可。 |
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