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做菜加水10大技巧
1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。
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红果拌梨丝的做法
【原料】红果（150克），雅梨（500克），冰糖（200克）。【制作过程】1、把红果放入开水略泡几分钟，取出去皮去核；把雅梨也去皮去核，切……
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芝麻酱拌腰片的做法
【原料】猪腰（4只，400至450克）、芝麻酱（75克）、精盐（12.5克）、香醋（半汤匙）、麻油（20克）。【制作过程】1、将腰子的骚心……
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淡菜炒笋尖的做法
【原料】小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）。【制作过程……
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清汤金钱鱿鱼的做法
【原料】主料：鱿鱼5条，熟云腿12片。调料：料酒20克，盐、味精、香菜各5克，胡椒粉1克，鸡汤1公斤。【制作过程】1、将鱿鱼切成圆形，放入……
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生醉蟹油拌佛手海蜇皮的做法
【原料】醉雄蟹（3只）、陈海蜇皮（500克）、精盐（少许）。【制作过程】1、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。2、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投……
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扬州炒饭的做法
【原料】米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。【制作过程】1、将鸡蛋打……
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五丁包的做法
原料：发酵面650g，熟鸡肉100g,鲜笋100g，虾仁100g，水发海参100g，猪肋条肉350g，酱油100g，白糖50g,猪油50g……
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生肉包的做法
原料：发酵面650g，肋条肉(净)400g，酱油75g，白糖35g，虾籽5g，麻油25g，葱姜酒，胡椒粉各少许制法：1、肋条内洗净，剁成细……
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蟹黄包的做法
原料：发酵面650g,猪前夹心肉300g，蟹黄肉200g，熟猪油140g，酱油75g,白糖30g，酥油25g，葱姜、料酒、胡椒各少许。制法……
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四喜卷的做法
原料：发酵面600g，熟瘦火腿140g，葱花150g，麻油50g，精盐20g，味精制法：1、发酵面用杆面棍杆7毫米厚的长方形薄片，均匀地涂……
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寿桃包的做法
原料：发酵面400g，枣泥馅100g，红绿黄色素少许制法：发酵面取30g面团做叶柄用，其余面团摘成10只剂子，包入馅心10g，捏紧收口向下……
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豆腐卷的做法
原料：发酵面600g，火腿末50g，香葱50g，豆腐2块，精盐、味精制法：将香葱洗净切成葱末，炒锅上火，舀入清水，放入豆腐煮沸，冷却后切成……
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千层油糕的做法
原料：发酵面700g，白糖300g，糖板油丁300g，熟猪油50g，红绿丝制法：1、发酵面用杆棍杆成120厘米长，30厘米宽的长方形面皮，……
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枣果蜂糖糕的做法
原料：发酵面700g，无核黑枣5粒，青梅5粒，无核蜜枣5粒，红樱桃，白糖150g制法：1、发酵面加入白糖揉透，取瓷盆1只，用开水烫洗，刷上……
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月牙蒸饺的做法
原料：面粉250g，鲜肉泥400g，酱油75g，白糖30g，葱姜米少许，虾籽少许，盐味精各少许制法：1、鲜肉泥加入酱油、白糖、虾籽、葱姜米……
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灌汤虾饺的做法
原料：面粉250g，鲜肉泥400g，酱油75g，白糖30g，葱姜米少许，虾籽少许，盐味精各少许制法：1、鲜肉泥加入酱油、白糖、虾籽、葱姜米……
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一品饺的做法
原料：面粉250g，鲜肉馅300g，熟蛋黄末，熟蛋白末，火腿末各少许制法：面粉加温水100g和成温水面团，搓成长条，摘成20只小剂子，用杆……
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四喜饺的做法
原料：面粉250g，鲜肉馅300g，火腿末、青菜末、蛋皮末、香菇末各少许制法：面粉加温水和成温水面团搓成长条摘成20只小剂子，用杆棍杆成8……
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丁香肉丝的做法
原料里脊肉250克绿豆芽香菇制法里脊肉切细丝，加调料入味后下6成热油中滑熟捞出沥油，锅留底油。放姜葱末呛锅后，下去掉根部的豆芽和香菇丝快速……
