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菊花黄鱼羹的做法
配 料:黄鱼中段250克，姜2克，葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，……
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干煸四季豆的做法
1.掐去四季豆两头,洗净四季豆,用纸巾擦干水.2.大火烧热锅,放油,烧至8成熟,放四季豆炸.炸至四季豆起皱后关火沥油出锅.(此项炸四季豆时……
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咸肉津白汤年糕的做法
咸肉津白汤年糕做法：上海年糕、大白菜、火腿分别飞水后，放进清汤中煮一会儿，调味后即成.要点：上海年糕与广东年糕不同，是以糯米制成，清淡而带……
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江南老鸭汤的做法
江南老鸭汤做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因……
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蟹黄豆花的做法
[所需材料]内脂豆腐、鲜蟹柳25克、咸蛋黄、盐、鲜鸡粉。[烹饪过程]先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆……
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上海蒸鱼的做法
色香味：口感清淡，口味鲜美 主料：鲜鱼1条 辅料：姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许……
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茄汁牛肉的做法
色香味：略酸略甜、肉感滑嫩 主料：嫩牛肉300克 辅料：番茄酱50克、绍酒、水淀粉、酱油、葱姜片各20克、白糖、10克、小苏打5克、胡椒粉……
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芹菜肉松的做法
色香味：清香独特 主料：芹菜300克，猪肉松50克，熟猪油50克，精盐3克，味精，1克，麻油5克 制作： 1)芹菜去根、叶洗净用刀拍松，切……
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炸藕合的做法
炸藕合做法一： 1)将莲藕切成o.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3o分钟； 2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白……
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红烧丸子的做法
色香味：颜色酱红，外焦里嫩 主料：猪肥瘦肉300克 辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5……
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炒菠菜的做法
色香味：清谈爽口 主料：菠菜500克 辅料：精盐7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油50克； 制作： 1)将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；……
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鸡丝炒面的做法
色香味：面筋味美 主料：熟鸡肉120克、煎面底400克 辅料：姜片1克、油25克、二汤250克、精盐5克、味精2克、胡椒粉0.1克湿淀粉2……
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蟹黄扒翅的做法
色香味：金黄色、味鲜糯 主料：水发鱼翅(最好用吕宋黄翅)(600克)、蟹黄(150克) 辅料：姜片、葱段、白酱油、黄酒、菱粉(12.5克)……
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烟鲳鱼的做法
色香味：肉质嫩、味咸鲜、烟香浓郁 主料：鲳鱼 辅料：葱花、姜片、曲酒、酱油、精盐、白糖、味精、饴糖、色拉酱、湿红茶叶、赤砂糖，熟花生油 制……
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核桃肉卷的做法
色香味：色呈金黄、外皮松脆、猪肉鲜嫩、桃仁酥香、桃仁酥香、老少皆宜 主料：猪里脊肉、核桃肉 辅料：鸡蛋、面粉、绍酒、精盐、花椒、盐、花生油……
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乳腐肉的做法
色香味：色粉红、肥嫩浓香、入口即化 主料：五花猪肉(1块，500克)、红乳腐汁(125克) 辅料：姜片(少许)、葱结(少许)、白糖(40克……
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蜜汁火腿的做法
色香味：色泽火红、卤汁透明、火腿酥烂、滋味鲜甜、深有回味 主料：火腿、清水、白糖 制作： 1)将火煺上方的净精肉一整块洗净，入汤锅煮至八成……
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虾子大乌参的做法
色香味：乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓； 主料：水发大乌参，干虾子 制作： 1)将原只大乌参用水反复洗净，放入漏勺中沥去水份，将炒锅放在旺火……
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虎皮虾球的做法
材料： *虾仁12两*肥肉1两 *荸荠数粒*蛋白1/4个 *面包粉1杯调味料： *盐、味精、胡椒粉、太白粉各适量 作法： 1.虾仁抽去肠泥……
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清蒸蟹粉狮子头的做法
清蒸蟹粉狮子头做法：1.将猪肉肉糜，加入蟹肉，然后加姜蓉，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，酱油数滴，鲜汤（分几次稍微多加一些这样才会吃口柔软幼滑）……
