麻婆豆腐

麻婆豆腐

来源：健康食疗网发表时间：2017-4-15

　　用料：

　　豆腐 500克
　　肉末 150克
　　郫县豆瓣酱 30克
　　花椒 8克
　　藤椒（也叫麻椒） 8克

　　川味家常菜~麻婆豆腐的做法：

　　1、豆腐切一厘米见方的小块。
　　
　　2、肉末剁好。
　　
　　3、花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。
　　
　　4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
　　

　　5、然后放入肉末翻炒至熟。
　　
　　6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
　　
　　7、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
　　
　　8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

　　9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

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