干煸豆芽粉丝

　　干煸豆芽粉丝是一道地道的徐州茶，豆芽香味浓郁，粉丝爽滑可口，家里人都爱吃，告诉大家做法，都尝试一下

　　用料：

　　黄豆芽    500克
　　山芋粉丝 100克
　　葱    适量
　　姜    适量
　　蒜    3~5瓣
　　大料，辣椒，花椒适量

　　干煸豆芽粉丝的做法：
　　
　　1、豆芽洗净沥干水份，粉丝用开水煮软，葱姜切段，蒜切片，辣椒切丝。
　　
　　烧热锅，加入稍多的油（比平时炒菜多一些，便于干煸）烧热后放入大料，花椒，榨出香味，可以把大料花椒捞出也可不捞，放入辣椒，葱姜炒出香味，2、（蒜先不放，快起锅时再放才有蒜香），倒入黄豆芽开始翻炒。
　　
　　3、不停翻炒，大概4~5分钟，可以看到豆芽变软了，水份没有了，感觉炒起来有些发涩了就煸好了，这时黄豆芽香味已出来了，加入糖，盐，稍多酱油。
　　
　　4、稍加翻炒，这时锅内会有一些菜汤，倒入烫好的山芋粉丝，翻炒，粉丝会吸收菜汤。
　　
　　5、炒至汤汁基本没有了，加入蒜片和鸡精，翻炒几下。
　　
　　6、装盘，开吃。
　　

　　小贴士：
　　
　　1，粉丝煮的不要过，变软后再煮一会即可，太烂了会粘成一坨
　　
　　2，各种材料可适当增减。
　　
　　3，我这里加入一些青红辣椒，和蒜一起放入即可，好看，也可不放。

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