脆辣鸡胗

脆辣鸡胗

来源：健康食疗网发表时间：2017-4-21

　　用料：

　　鸡胗
　　榨菜
　　青红尖椒
　　泡椒
　　姜
　　蒜
　　生抽
　　蚝油
　　胡椒粉
　　料酒
　　干淀粉（或生粉）
　　盐
　　白糖

　　脆辣鸡胗的做法：
　　
　　1、青红辣椒切小圈、姜蒜切片。
　　
　　2、鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片。
　　
　　3、加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟。
　　
　　4、锅里热油，爆香姜蒜。

　　5、倒入鸡胗，大火快速翻炒。
　　
　　6、待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀。

　　7、最后调入适量的盐、白糖调味，即可。
　　

　　小贴士：
　　
　　整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；
　　
　　鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；
　　
　　调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味了；

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鸡胗

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